Maison Boire
La Passion de L’Excellence, de la Gastronomie et de l’Art de Bien Recevoir
Marchand et propriétaire d’un moulin à scie, Alphonse Boire construit cette résidence en 1893. Il la vendra quelques années plus tard à Louis Paré, un homme d’affaires particulièrement connu à Granby, notamment pour y avoir fondé la première compagnie de téléphone. En 1919, la maison devient la propriété d’un autre personnage marquant, le photographe Aimé Tremblay, qui immortalise sur pellicule de nombreux citoyens de Granby. En 1945, c’est le menuisier Oscar Cabana qui achète la maison, la conservant plus de deux décennies.
C’est à l’hiver 2016 que Kevin Proulx, John Proulx et Guy Ouellette prennent possession de l’ancien Da Teresa et, après plusieurs mois de rénovations, c’est à l’été 2017 que Maison Boire prend naissance, cette fois entre les mains de Reinaldo Larraguibel Tejo et de Brian Proulx.
Le nom du restaurant fut choisi en l’honneur du passé de cette maison, en l’honneur de Monsieur Alphonse Boire qui, il y a 124 ans, prenait possession d’une parcelle de terrain et décidait d’y construire sa maison.
Le 13 rue Court est maintenant un bâtiment patrimonial à Granby.
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Philosophie de la cuisine
« Notre philosophie de cuisine est basée sur une approche écoresponsable de l’utilisation de nos produits, ceux-ci étant en grande majorité locaux, sains et conçus par des artisans ayant à cœur la qualité de leur production. Sans trop dénaturer ces magnifiques produits, nous œuvrons à les mettre de l’avant en y ajoutant notre plus-value avec le feu de bois. Notre approche de l’assiette est très artistique et notre cuisine essaie d’éveiller tous les sens! C’est pourquoi il y a de la recherche sous chacun des plats, sur chacun des ingrédients. Nous nous concentrons énormément sur les détails car nous croyons fermement que ce sont les détails qui font la différence. »