Le Jardin

Notre potager sur le toit compte plus de 50 variétés de fruits, de légumes, de fines herbes et de fleurs comestibles.  Tous les déchets organiques sont récupérés et compostés pour nourrir ce jardin biologique.  L’eau de pluie est aussi récupérée et sert à l’arrosage des plants.  Tous les employés du restaurant mettent la main à la pâte pour s’assurer de la rentabilité du jardin.  En fin de saison, nous récoltons le maximum de légumes avant qu’il ne soit trop tard et nous les mettons en conserve pour pouvoir utiliser des légumes du Québec même durant l’hiver.