En un coup d’œil
Maison Boire est en sélection du Guide MICHELIN. Le Guide distingue quatre choses différentes : la sélection, les étoiles, le Bib Gourmand et l’Étoile Verte. Nous sommes en sélection. Nous ne l’écrivons pas autrement.
2025 et 2026 · Sélection du Guide MICHELIN
Ce que cela récompense. L’inscription d’un restaurant dans la sélection du Guide, après visites anonymes des inspecteurs. La sélection est la porte d’entrée du Guide : elle atteste de la qualité de la cuisine, sans être une étoile.
Qui la décerne. Le Guide MICHELIN, par ses inspecteurs.
Ce qui s’est passé. Le Guide MICHELIN a publié sa toute première édition québécoise en 2025. Maison Boire y figure. En mai 2026, à la deuxième édition, la maison est reconduite — l’une des cinq tables de l’Estrie à conserver sa place.
Fiche officielle : Maison Boire sur guide.michelin.com
- Guide Michelin 2026 : des restaurants de l’Estrie récompensés — La Tribune, 6 mai 2026, par Olivier Lessard
- Guide Michelin Québec 2026 : les restaurants récompensés — Tastet, 2026
- Les restaurants des Cantons-de-l’Est honorés par le Guide Michelin — Tourisme Cantons-de-l’Est
2021 · Prix restaurateur de l’année — Aliments du Québec au menu
Ce que cela récompense. Les restaurateurs du programme Aliments du Québec au menu qui se démarquent par leurs initiatives et leur implication pour s’approvisionner en aliments québécois, les utiliser et les mettre en valeur.
Qui la décerne. Aliments du Québec, dans le cadre de son programme Aliments du Québec au menu, remis au rendez-vous annuel de l’Association Restauration Québec (ARQ).
Ce qui s’est passé. Le 16 novembre 2021, Maison Boire est désignée grande gagnante de la 4e édition du Prix restaurateur. Le jury retient une démarche complète où l’environnement est au cœur de l’approche gastronomique, et une carte bâtie sur des produits locaux, biologiques et peu transformés.
Annonce officielle : alimentsduquebec.com
- Maison Boire : 100 % local… sauf le café — La Presse, 18 novembre 2021
- Prix restaurateur Aliments du Québec au menu 2021 — Tastet
- La Maison Boire désignée comme restaurateur de l’année au Québec — Le Granby Express
- Le gros laboratoire de la Maison Boire — Le Soleil, 7 novembre 2021
2020 · Restaurant le plus vert au Canada — LEAF
Ce que cela récompense. Le premier rang canadien au classement du programme LEAF, sur des critères de consommation d’énergie, de matériaux, de gestion des déchets et d’innovation.
Qui la décerne. LEAF — Leaders in Environmentally Accountable Foodservice, l’organisme canadien de certification écoresponsable en restauration.
Ce qui s’est passé. Le prix est remis à Brian Proulx au Restaurants Canada Show, à Toronto, au début de mars 2020.
Registre officiel : Maison Boire — Level 3, sur leafme.org
- Maison Boire de Granby nommé restaurant le plus vert au Canada — La Voix de l’Est, 9 mars 2020
- Un resto de Granby nommé le plus écologique au Canada — Silo 57, 15 mars 2020
- Maison Boire, le plus vert au Canada : « Les changements sont lents à instaurer » — HRImag
2019 · Certification LEAF niveau 3
Ce que cela récompense. Le plus haut palier de la certification LEAF, atteint par une poignée de restaurants au pays. Il porte sur l’ensemble de l’exploitation : approvisionnement, énergie, eau, matières résiduelles, matériaux, innovation.
Qui la décerne. LEAF, après audit.
Ce qui s’est passé. À l’été 2019, Maison Boire obtient le niveau 3, deux ans après son ouverture.
- Un des restaurants les plus écolos du Canada est à Granby — Radio-Canada, 21 août 2019 (avec reportage télé du Téléjournal Estrie)
- Ditching plastic straws was just the beginning for Quebec’s greenest restaurant — CBC News, 31 août 2019, par Spencer Van Dyk
- La Maison Boire, l’un des restos les plus verts au Canada — La Voix de l’Est
- Maison Boire : la gastronomie écoresponsable à Granby — Tastet, critique dédiée
2019 · Prix excellence tourisme — Initiative en tourisme durable
Ce que cela récompense. Le grand prix de la catégorie Initiative en tourisme durable, décerné à une entreprise touristique québécoise pour une démarche exemplaire. La candidature de Maison Boire a été retenue parmi 220 dossiers, par un jury d’une quinzaine de professionnels du tourisme et des communications.
Qui la décerne. L’Alliance de l’industrie touristique du Québec, avec la collaboration du ministère du Tourisme du Québec.
Ce qui s’est passé. Le 14 novembre 2019, au Centrexpo Cogeco de Drummondville, devant près de 350 intervenants de l’industrie, 15 trophées sont remis à la 3e édition des Prix excellence tourisme. Maison Boire remporte le sien pour ses efforts vers l’écoresponsabilité et l’autosuffisance.
Communiqué officiel : Alliance de l’industrie touristique du Québec
- Excellence en tourisme : les efforts de la Maison Boire sont récompensés — Le Droit, 15 novembre 2019
- La Maison Boire se démarque en tourisme durable — Le Granby Express
- Prix excellence tourisme 2019 — communiqué régional — Tourisme Cantons-de-l’Est
Nos appartenances
Ce ne sont pas des prix, mais des engagements vérifiés par un tiers. Nous les distinguons volontairement.
Aliments du Québec au menu
Maison Boire est membre actif du programme, qui atteste de la proportion d’aliments québécois à la carte d’un restaurant. C’est ce programme qui a décerné le Prix restaurateur 2021.
Créateurs de saveurs des Cantons-de-l’Est
Maison Boire est restaurant complice du réseau, statut réservé aux restaurants qui s’approvisionnent auprès des producteurs et transformateurs membres de la région et le mentionnent à leur carte.
Notre fiche chez les Créateurs de saveurs
Ce que la presse a écrit
Presse nationale
- La Presse — « Maison Boire : 100 % local… sauf le café », 18 novembre 2021
- Radio-Canada — « Un des restaurants les plus écolos du Canada est à Granby », 21 août 2019, avec reportage au Téléjournal Estrie
- CBC News — « Ditching plastic straws was just the beginning for Quebec’s greenest restaurant », 31 août 2019
- Le Soleil — « Le gros laboratoire de la Maison Boire », 7 novembre 2021
Presse régionale
- La Tribune — « Guide Michelin 2026 : des restaurants de l’Estrie récompensés », 6 mai 2026
- La Voix de l’Est — deux articles, 2019 et 2020
- Le Droit — « Excellence en tourisme : les efforts de la Maison Boire sont récompensés », 15 novembre 2019
- Le Granby Express — cinq articles depuis 2019, sur les prix, l’autosuffisance et la cuisine
Presse spécialisée et guides
- Tastet — une critique dédiée et plusieurs listes ; Maison Boire est en tête de la liste Granby
- HRImag — « Maison Boire, le plus vert au Canada : “Les changements sont lents à instaurer” »
- Silo 57 — « Un resto de Granby nommé le plus écologique au Canada », 15 mars 2020
- Tourisme Cantons-de-l’Est — dossiers MICHELIN et Prix excellence tourisme
Espace presse
Ce que l’on cherche quand on prépare un article. Si quelque chose manque, écrivez-nous : nous répondons.
L’histoire, en trois paragraphes
Un. Le 17 juin 2017, Brian Proulx ouvre Maison Boire dans une maison victorienne de 1893, au 13, rue Court, à Granby. Il a 25 ans. Il travaille en restauration depuis l’âge de 14 ans, est diplômé en gestion hôtelière internationale, et s’est formé dans des maisons Relais & Châteaux : maître d’hôtel et sommelier au Manoir Hovey, puis assistant commercial à la Bastide Saint-Antoine, à Grasse. La maison avait été acquise en décembre 2016 par Kevin Proulx et John Proulx — Immeuble Provek — et rénovée de fond en comble avec la designer Marie-Pier Morissette.
Deux. La maison se distingue d’abord par le feu et par l’autosuffisance. Toute la cuisson se fait au bois d’érable, devant les convives, au comptoir du chef. Derrière et au-dessus du restaurant : des jardins, un jardin sur le toit chauffé par la récupération de chaleur du gril, une serre, des tours de culture, des ruches, un poulailler, un atelier de poterie qui tourne la vaisselle du service. Dix-sept fournisseurs sont cartographiés avec leur distance ; seize sont à moins de 120 km. Cette démarche vaut à Maison Boire la certification LEAF niveau 3 en 2019, le grand prix de l’Initiative en tourisme durable la même année, le premier rang canadien du programme LEAF en 2020, et le Prix restaurateur de l’année d’Aliments du Québec au menu en 2021.
Trois. En janvier 2024, l’artiste photographe Rizlane Abdessamad devient copropriétaire ; ses œuvres transforment les murs en galerie. En 2025, le Guide MICHELIN publie sa première édition québécoise et retient Maison Boire dans sa sélection. En 2026, la maison est reconduite. Elle sert aujourd’hui 48 places en salle et 30 en terrasse, du mercredi au samedi, à une heure de Montréal.
Les faits vérifiables
Les noms et les titres exacts
- Brian Proulx — chef, fondateur et copropriétaire
- Rizlane Abdessamad — copropriétaire depuis janvier 2024, artiste photographe
- Émile Lallier — sous-chef
- Victorien Zemgue — sous-chef
- Kevin Proulx et John Proulx — propriétaires de l’immeuble, Immeuble Provek
- Marie-Pier Morissette — designer de la rénovation
- Nom de l’établissement — Maison Boire, sans article. Pas « La Maison Boire », même si plusieurs archives de presse l’écrivent ainsi.
- Signature — Cuisine sur braise (la maison date de 1893 ; le restaurant a ouvert le 17 juin 2017 — ne pas écrire « depuis 1893 »)
- Formulation exacte pour le Guide — « sélection du Guide MICHELIN 2025 et 2026 ». Maison Boire n’est ni étoilée ni détentrice d’une Étoile Verte.
Les visuels
Photographies haute définition libres de droits pour usage éditorial : salle, comptoir du chef, feu, jardins, portraits de l’équipe, plats. Fournies sur demande, avec les crédits obligatoires, en 300 dpi.
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À qui écrire
Demandes des médias — info@maisonboire.com · 579 365-3232
Adresse — 13, rue Court, Granby (Québec) J2G 4Y6
Instagram — @maisonboire
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