Ce que cette page fait différemment
Il existe de très bons itinéraires gourmands des Cantons-de-l’Est. Tourisme Montréal en publie un, village par village. Tourisme Cantons-de-l’Est en publie plusieurs. Mordu en a fait une série avec Tastet. Ils sont utiles, et nous y renvoyons.
Ce qu’ils ne peuvent pas faire, c’est vous dire ce qui ne marche pas. Un office de tourisme ne peut pas écrire qu’un vignoble ferme à 17 h alors que le suivant est à quarante minutes. Nous, nous cuisinons ici quatre soirs par semaine depuis 2017, et nous voyons arriver chaque semaine des gens de Montréal qui ont mal calculé leur journée.
Alors voici un itinéraire de deux nuits, avec les distances réelles, les jours de fermeture et les erreurs à éviter. Nous y nommons nos concurrents quand ils sont meilleurs que nous sur un créneau. Vous pouvez suivre toute cette page et ne jamais mettre les pieds chez nous : elle reste bonne.
Avant de partir : cinq choses que personne ne vous dit
1. La région est compacte sur la carte et lente en vrai. Granby à Dunham : 36 km, mais 36 minutes. Granby à Frelighsburg : 45 km, 44 minutes. Ce sont des chemins de campagne, pas des autoroutes. Comptez toujours une minute par kilomètre.
2. Presque tout ferme tôt. Les vignobles, les cidreries et les boutiques de la Route des vins ferment généralement en fin d’après-midi. Le matin et le début d’après-midi sont vos heures utiles. Les soirées, elles, appartiennent aux tables.
3. Les bonnes tables ferment au début de la semaine. Nous ouvrons du mercredi au samedi. Beaucoup de nos voisins sont sur des horaires semblables. Un lundi de congé férié dans les Cantons est une journée de sandwichs — vérifiez chaque adresse avant de partir.
4. Il faut réserver la table avant l’hébergement. Les chambres se trouvent. Une table de quarante-huit places sur quatre soirs, non.
5. Quelqu’un doit conduire. C’est le pays du vin, du cidre et de la bière. Le seul itinéraire raisonnable est celui où l’on dort sur place. Nous avons fait la liste des hébergements réels autour de la maison : Où dormir près de Maison Boire.
Jour 1 · vendredi · Montréal → Granby, par le boulevard Mountain
Départ de Montréal vers 10 h. 81 km, environ 1 h 10 par l’autoroute 10 est, sortie 74.
Sortez à la 74, tournez à droite sur Pierre-Laporte et prenez la deuxième à gauche, le boulevard Mountain. Ensuite tout droit jusqu’à la rue Principale, où vous tournez à gauche. Le boulevard Mountain aligne les vieilles maisons de Granby, passe devant le club de golf Miner — 30, rue Long — et entre en ville à deux minutes de la maison. Le temps ne change pas : plus d’autoroute, moins de ville. Le trajet en détail.
12 h 30 — Le dîner chez Pavane
Pavane, au 120, rue Principale, à cent mètres de la maison. Bistro gourmand du chef François Côté — ex-Toqué!, ex-Joe Beef — et de la sommelière Elsie Gélinas, entré au Guide MICHELIN en 2026. Le nom est un hommage à Riopelle. Ils servent le midi le vendredi.
120, rue Principale, Granby · à pied · ils n’ont pas de site web : téléphonez
15 h — Le lac Boivin, pour marcher
Près de dix kilomètres de sentiers, dont quatre cents mètres de passerelles au-dessus du marais. Le territoire est reconnu zone importante pour la conservation des oiseaux : plus de deux cent soixante espèces y ont été observées. Une heure de marche suffit à remettre les jambes en ordre après la route.
700, rue Drummond, Granby · cinlb.org
17 h 30 — La table
Maison Boire, 13, rue Court. Cuisine sur braise d’érable, sélection du Guide MICHELIN 2025 et 2026, dans une maison victorienne de 1893. C’est nous : quarante-huit places, du mercredi au samedi, dès 17 h, cuisine fermée à 22 h.
20 h — Le Palace, si la programmation s’y prête
Cent mètres de notre porte, cent spectacles professionnels par année : humour, théâtre, musique. Un souper à 17 h 30 et un lever de rideau à 20 h s’emboîtent sans courir.
135, rue Principale, Granby · palacedegranby.com
Jour 2 · samedi · Le marché, puis la Route des vins
8 h 30 — Le déjeuner
C’est Belge a une deuxième adresse, rue Robinson Sud, à un kilomètre et demi. Elle est fermée le lundi et le mardi — un samedi, elle est ouverte, et c’est la plus tranquille des deux.
246, rue Robinson Sud, Granby · 1,5 km
9 h 30 — Le marché public de Granby et région
Sous la halle du centre-ville, à deux cents mètres de la rue Court. Le samedi, de 9 h à 14 h, de mai à novembre : allez-y le matin, pas à midi et demi, sinon vous arrivez pendant qu’on démonte les tables. C’est là qu’on croise nos maraîchers.
176, rue Principale, Granby · 200 m · marchepublicgranby.ca
C’est la journée principale. Partez à 9 h 30, pas à 11 h.
La Route des vins de Brome-Missisquoi regroupe vingt-quatre vignobles sur cent soixante kilomètres, et assure à elle seule plus du tiers de la production viticole du Québec. Vous n’en ferez pas vingt-quatre. Vous en ferez trois, et ce sera une belle journée.
11 h — Dunham (36 km, 36 minutes de Granby)
Dunham, ce n’est pas un village, c’est un territoire : neuf vignobles actifs, dont cinq portes sur un kilomètre et demi de la rue Bruce. Le Domaine des Côtes d’Ardoise, planté en 1980, est le plus ancien vignoble commercial encore en exploitation au Québec. Le Ruisseau — racheté par le Château Ste-Agnès en 2025, et rebaptisé depuis — produit notamment un effervescent à l’érable ; sa table s’appelle Le Sarment.
Une distinction utile, et que le chef fait lui-même : il y a les vignobles qu’il sert et ceux qu’il vous envoie visiter. À Dunham, Val Caudalies est de la première catégorie — pour son Vidal en vendanges tardives ; les Côtes d’Ardoise et Le Ruisseau, de la seconde. Un seul des huit se fait un après-midi avant le service : le Vignoble de la Bauge, à Brigham, 26 km. Les huit, avec leurs adresses.
13 h — Frelighsburg (45 km de Granby, 20 minutes de Dunham)
L’un des plus beaux villages du Québec, au pied du mont Pinacle. C’est aussi le village de deux de nos fournisseurs : Ferme Le Rizen, qui cultive des légumes asiatiques biologiques, et Ail du Pinacle. Le Clos Saragnat y produit un vin de paille à partir de raisins déshydratés — le seul que nous connaissions. Christian Barthomeuf et Louise Dupuis, qui ont fondé la maison, sont à la retraite depuis 2024 ; Pierre et Gabrielle ont repris en juillet 2025.
Le dîner est ici : Beat & Betterave, au 41, rue Principale — café culturel et nano-brasserie, salle de spectacles, bière brassée sur place depuis 2020. Brian y prend le meilleur burger et la meilleure limonade de la région. Fermé le mardi, et aucune réservation : on se présente.
Vérifiez les heures avant de descendre : plusieurs de ces adresses n’ouvrent que quelques jours par semaine, en saison. Vignoble Pigeon Hill, à Saint-Armand, n’ouvre que les samedis, de juin à octobre — c’est la contrainte la plus serrée de la boucle, et c’est aussi pourquoi elle tombe bien un samedi.
15 h 30 — Bedford (51 km de Granby)
Atelier Tréma, au 133, rue de la Rivière : atelier de céramique, boutique, café, comptoir de fleurs et buvette sous le même toit. Ouvert sept jours, fériés compris. Brian y prend, dit-il, les meilleurs sandwichs de tous les cafés de la région.
C’est aussi la main qui fait plusieurs de nos assiettes. Le café où le chef déjeune est le même atelier qui tourne la vaisselle sur laquelle vous mangez le soir.
133, rue de la Rivière, Bedford · 51 km
17 h — Stanbridge East (46 km de Granby)
Le village vaut le détour pour lui-même : le Musée Missisquoi, son moulin et sa grange à douze côtés. Et surtout Espace Old Mill, un ancien moulin du milieu du XIXe siècle devenu ferme maraîchère, restaurant, boutique et auberge. Le potager a été conçu par Jean-Martin Fortier ; le restaurant a reçu une Étoile Verte du Guide MICHELIN, renouvelée pour une deuxième année consécutive, et l’auberge, La Cecil House, est au-dessus de la salle.
Nous le disons franchement : c’est l’une des plus belles maisons de la région. Si votre fin de semaine tient en deux soupers, le leur et le nôtre se répondent bien — la ferme d’un côté, le feu de l’autre.
7, chemin Caleb-Tree, Stanbridge East · espaceoldmill.com
Le crochet par Sutton et Knowlton, si vous avez le temps
Sutton a son propre écosystème : la microbrasserie À l’Abordage, dans un bâtiment de 1843, et la maison de La Compagnie Robinson, dont le cuir tanné végétal relie nos menus et habille nos tables.
C’est un détour d’une quarantaine de kilomètres depuis Granby. Il se fait, mais pas le même jour que Frelighsburg.
Jour 3 · dimanche · Le dimanche du chef
Le dimanche, la maison est fermée. Voici ce que Brian Proulx en fait — deux versions, pas deux étapes. Vous choisissez l’une ou l’autre : géographiquement, elles ne s’enchaînent pas.
Version 1 · le tour de Lac-Brome
Déjeuner au C’est Belge. Puis la fin de la matinée et le début de l’après-midi à BALNEA spa + réserve thermale, à Bromont : une réserve naturelle de 82 acres autour d’un lac privé, 22 km de sentiers, et le restaurant Lumami avec sa ferme maraîchère. C’est l’expérience thermale qu’on y réserve — chaud, froid, repos. Pour le chef, c’est le plus beau spa du Québec, et de loin. Leurs heures changent souvent : vérifiez sur leur site.
319, chemin du Lac-Gale, Bromont · 21 km · balnea.ca
Ensuite les antiquaires de Lac-Brome, secteur Knowlton — un circuit balisé par Tourisme Lac-Brome, près de quinze commerces entre Knowlton et West Brome. Deux ouvrent le dimanche à l’année : Antiquité Lebel Objet, 7, chemin du Mont-Écho, et Belles choses, 305, chemin de Knowlton. Les autres ouvrent selon la saison.
Un bonjour à Caroline Couture, chez Boutiverre, au 290-A, chemin de Knowlton. C’est elle qui souffle nos verres, à partir de bouteilles récupérées dans la région.
Et pour finir, un lobster roll à la Marina Knowlton, 78, rue Benoit : la seule terrasse directement sur le lac Brome, sur un hangar à bateaux de 1890. Extérieur seulement, aucune réservation, premier arrivé premier servi. De la mi-mai à la mi-septembre — hors saison, elle est fermée, et cette version du dimanche s’arrête aux antiquaires.
Version 2 · l’est
Départ vers North Hatley, sur le lac Massawippi, pour un dîner sur la terrasse du Bistro Le Tap Room, au Manoir Hovey : jardins anglais, le lac devant, foyer et poutres centenaires à l’intérieur. Même chef que la grande salle, Alexandre Vachon. On y sert le midi, de 12 h à 16 h.
575, rue Hovey, North Hatley · 69 km · manoirhovey.com
Au retour, Le Domaine Bergeville, au Canton de Hatley : le seul domaine du Québec à ne faire que du mousseux. Leur gamme Gastronomique est pensée pour la table, et ils font un mousseux rouge.
C’est la version qui fonctionne toute l’année. Quand la Marina est fermée, c’est celle-là qu’il faut prendre.
Puis l’autoroute 10 ouest. Une heure. Vous serez à Montréal pour le souper.
La variante à contretemps : du mercredi au vendredi
C’est le conseil que nous donnons le plus souvent, et celui qu’on suit le moins.
Venez en milieu de semaine. Les chambres sont moins chères et disponibles. Les vignobles sont ouverts et vides. Les tables ont de la place, et le service est plus détendu — chez nous comme ailleurs, un mercredi soir se déroule à un autre rythme qu’un samedi complet.
Le calendrier tient debout : nous ouvrons du mercredi au samedi. Un mercredi soir chez nous, un jeudi sur la Route des vins, un jeudi soir ailleurs, un vendredi de plein air, et retour. Trois nuits pour le prix de deux fins de semaine.
La contrepartie : certaines petites adresses n’ouvrent que du jeudi au dimanche. Téléphonez avant de tracer la route.
Deux arguments de plus pour cette variante : la bavette à volonté est servie les mercredis et les jeudis — 60 $, pour les tables de huit personnes et moins, jamais les samedis — et le marché public ouvre aussi le jeudi en fin d’après-midi, de la mi-juin à la fin août.
Les quatre saisons, en un paragraphe chacune
Printemps. La saison des sucres court de la mi-mars au début avril, selon le gel. Le lac Boivin est en pleine migration. Les sentiers de montagne, eux, ferment en période de dégel — ne comptez pas dessus en avril.
Été. Le marché public, la terrasse, la piste cyclable. C’est la saison la plus facile et la plus fréquentée. Réservez plus loin d’avance.
Automne. La haute saison. Les vendanges, les couleurs, l’autocueillette. La deuxième semaine d’octobre est généralement le sommet des couleurs, mais cela bouge d’une année à l’autre. C’est aussi la période où tout se réserve trois semaines à l’avance.
Hiver. Ski à Bromont — sept versants, 123 pistes dont environ 90 éclairées, de décembre à avril. L’expérience thermale à BALNEA. Le Parc des Montagnards en raquettes. Le Palace. Et la braise, qui n’a jamais autant de sens qu’en février. En janvier et en février, nous n’envoyons personne sur la Route des vins : plusieurs boutiques ouvrent, mais un vignoble en janvier, c’est un champ gelé — ce n’est plus la même route. Le dimanche version 2, lui, se fait toute l’année.
Le détail de chaque saison, arrêt par arrêt, est sur la page Un après-midi dans les Cantons.
Le carnet d’adresses
Distances mesurées par itinéraire routier depuis le 13, rue Court, Granby, en conditions de circulation fluide.
Réserver votre soirée chez nous
Nous sommes une étape de cette route, pas sa destination obligée. Mais si le feu vous tente : quarante-huit places, du mercredi au samedi, dès 17 h. La cuisine ferme à 22 h.
Le trajet depuis Montréal, en clair · Où dormir près de la maison · Un après-midi dans les Cantons, saison par saison · Le feu d’érable
Itinéraire vérifié le 2 septembre 2026 à Granby. Les horaires saisonniers changent : appelez chaque établissement avant de partir. Nous n’avons aucune entente commerciale avec les adresses nommées sur cette page.