Été 2026
En vigueur jusqu’à la carte d’automne.
Prélude
Entrées
Plats
Les coupes de bœuf au feu
Posée sur la grille au-dessus de la braise d’érable, la pièce prend la fumée et se croûte lentement, puis elle est tranchée devant vous. Nos coupes de bœuf sont toujours accompagnées d’une purée de pomme de terre et d’une sauce.
Accompagnements
Desserts
Prix en dollars canadiens, taxes et service en sus. La carte évolue au rythme des arrivages.
Les menus dégustation
Deux façons de laisser la cuisine décider. L’une se suit assiette par assiette ; l’autre se pose au milieu de la table.
Le Signature
Menu dégustation · par personne. Cinq services : comptez plus de temps qu’à la carte.
- Crème aux oignons brûlés
- Tartare de wapiti du Québec
- Pieuvre grillée sur la braise
- Côte de sanglier sur braise
- Dessert au choix
Le Convivial
À partager · pour deux. Une seule grande pièce, posée au centre, et tout ce qu’il faut autour.
- Deux crèmes aux oignons brûlés
- Côte de bœuf à partager — purée de pomme de terre, sauce du moment, légumes de saison grillés, frites au Louis-d’Or
- Deux desserts au choix
La bavette à volonté · 60 $
Bavette de bœuf et accompagnements, servis à volonté, 60 $ par personne. Même pièce, même grille, même braise d’érable : on vous en ressert simplement tant que vous en voulez. C’est la façon la plus directe d’essayer la maison, et le prix se décide sans calcul.
La bavette figure aussi à la carte, en portion unique, à 45 $. La formule à volonté est autre chose, et elle ne se sert que ces deux soirs-là, et pour des tablées de huit convives ou moins. Dites-le au moment de la réservation.
Le comptoir du chef
Quelques places font face à la braise, de l’autre côté du passe. On y voit la grille se charger, les pièces tourner, les assiettes se monter, et l’on entend le bois travailler. C’est la place à demander pour qui vient d’abord pour la cuisine : le chef et les sous-chefs sont à deux mètres.
Les places y sont peu nombreuses. Mentionnez-le au moment de la réservation.
La brigade
La cave et le bar
Derrière ses portes de verre, au cœur de la salle, le cellier veille sur des importations privées, des grands crus patiemment choisis et des vins de soif qui aiment la fumée. Chaque bouteille est là parce qu’elle a quelque chose à dire à la braise. La carte s’étend aux spiritueux rares, aux whiskys et aux amers, pour prolonger la soirée au bar.
Notre carte des vins n’est pas publiée en ligne, et c’est un choix. Une cave d’importations privées ne se commande pas au catalogue : elle s’achète par petits lots, souvent quelques caisses, parfois une seule. Une liste mise en ligne serait périmée le jour même — et rien n’est plus décevant qu’une bouteille annoncée et introuvable. Nous aimons mieux vous présenter la carte en salle, telle qu’elle est ce soir-là, et composer les accords au fil du repas.
Dites-nous à la réservation ce que vous aimez, ou ce que vous cherchez pour l’occasion. La bouteille sera au frais quand vous arriverez.
Les tables de la maison
La salle occupe le rez-de-chaussée d’une maison victorienne de 1893 : boiseries sombres, cheminée au miroir doré, bar lumineux, et le comptoir du chef ouvert sur les flammes.
Avant de réserver
Nos heures
Du mercredi au samedi, dès 17 h. La cuisine ferme à 22 h. Fermé le dimanche, le lundi et le mardi.
Végétarien
Une option végétarienne est possible sur demande, à condition de nous prévenir à l’avance. La carte est bâtie sur le feu, le gibier et les viandes de caractère : aucun plat végétarien n’y est affiché. Le jardin, la serre et nos maraîchers permettent d’en composer un. Dites-le-nous au moment de la réservation, pas à l’arrivée — la cuisine a besoin de le savoir d’avance.
Allergies et restrictions
Signalez-les au moment de la réservation, avec la même avance : c’est ce qui permet à la cuisine de préparer autre chose plutôt que de retirer un élément de l’assiette.
Annulation
Annulation gratuite en tout temps, sans pénalité. Si vos plans changent, un appel ou un courriel suffit — et la table sert à quelqu’un d’autre.
Le pourboire
Les prix affichés n’incluent pas le service. Le pourboire est à votre discrétion : rien n’est ajouté à l’addition — ni pour une table de deux, ni pour une grande tablée, ni pour le salon privé. Vous laissez ce que vous jugez juste.
Le paiement
Visa, Mastercard, American Express, débit Interac et argent comptant. Tout passe, l’Amex comprise.
S’y rendre
13, rue Court, Granby (Québec) J2G 4Y6 — à une heure de Montréal par l’autoroute 10, au centre-ville, stationnement gratuit à proximité. Itinéraire Google Maps →
Réserver une table
La réservation se fait sur notre plateforme, TouchBistro Dine.
Pour une tablée de plus de six personnes, ou pour le salon privé, écrivez-nous à info@maisonboire.com.