Printemps · l’eau qui bouge
Mars, avril et mai. C’est la saison la plus discrète et la plus belle — et elle commence par la sève, pas par la fonte.
1. Le Centre d’interprétation de la nature du lac Boivin — 3,5 km, 5 minutes
Près de dix kilomètres de sentiers, dont plus de quatre cents mètres de passerelles de bois au-dessus du marais, et des tours d’observation. Le territoire protégé est reconnu zone importante pour la conservation des oiseaux : plus de deux cent soixante espèces y ont été observées. Au printemps, c’est la migration — hérons, canards, parulines — et le site est le plus vivant de l’année.
Une partie du réseau est accessible aux personnes à capacité physique restreinte (certification Kéroul), avec entrée gratuite pour un accompagnateur.
700, rue Drummond, Granby · 450 375-3861 · cinlb.org
2. Le temps des sucres, en mars
Le temps des sucres est une fenêtre courte — quelques semaines, selon le gel et le dégel de l’année. C’est précisément ce qui en fait un argument pour venir en mars. Il y a des dizaines d’érablières dans le rayon de cette page, et une cabane, c’est un dîner, pas un souper : on en sort largement avant 17 h.
C’est le seul arrêt de cette page sans nom propre. Nous ne recommandons pas d’érablière en particulier. Téléphonez avant de partir : les dates d’ouverture bougent d’une année à l’autre et les fins de semaine se remplissent.
3. Le mont Shefford, par le Parc des Montagnards — 14,5 km, une vingtaine de minutes
Une boucle d’environ cinq kilomètres et cent soixante-quinze mètres de dénivelé, au départ du stationnement du 333, chemin du Mont-Shefford, à Shefford. La montée est courte et franche. Au printemps, le sol est gorgé d’eau et le sentier travaille sous les bottes.
Les sentiers ferment en période de dégel, pour protéger le sol. Vérifiez l’état du réseau avant de partir : censhefford.ca
Été · le marché et la piste
De juin à septembre. C’est la saison la plus simple : tout se fait à pied ou à vélo.
1. Le marché public de Granby et région — 200 mètres
Sous une halle permanente, en plein centre-ville, à deux cents mètres de notre porte. Les samedis matin, de mai à novembre. C’est là qu’on croise nos maraîchers.
Au cœur de l’été, le marché ouvre aussi les jeudis, de la fin de l’après-midi au début de la soirée. C’est le seul enchaînement de cette page où l’arrêt et le souper se touchent vraiment : le marché d’abord, la table ensuite. Et le jeudi est un soir de bavette — bavette à volonté, les mercredis et les jeudis, 60 $, pour les tables de huit personnes et moins.
176, rue Principale (place du Marché), Granby · vérifiez l’horaire de la semaine sur marchepublicgranby.ca
2. L’Estriade — départ au centre-ville
Une piste cyclable entièrement asphaltée, à faible dénivelé, construite sur une ancienne emprise ferroviaire — la première du genre au Québec. Elle traverse Granby, le canton de Shefford, Bromont et Waterloo. L’aller-retour Granby–Waterloo fait 42 km et se boucle en un après-midi tranquille, cœur villageois de Waterloo compris.
Point de service au 111, rue Denison Est, Granby. Si vous n’avez pas de vélo, plusieurs hébergements de la région sont certifiés Bienvenue cyclistes! et en louent.
3. Le parc national de la Yamaska — 15 km, 17 minutes
Autour du réservoir Choinière, quatre kilomètres et demi carrés d’eau : plage, canot, planche. Le réseau de sentiers va de 2,5 à 19 km, et Le Grand Tour, à vélo, fait le tour du réservoir sur 14 km. Géré par la Sépaq.
Automne · les couleurs et les pommes
De la fin septembre à la mi-octobre. C’est la haute saison, et il faut partir tôt.
1. Les couleurs, depuis le mont Shefford
La même boucle qu’au printemps, pour une autre raison. D’en haut, la ligne d’horizon va du mont Orford au mont Sutton, et à la mi-octobre elle est rousse d’un bout à l’autre. La deuxième semaine d’octobre est généralement le sommet, mais cela varie d’une année à l’autre : consultez la carte des couleurs de Bonjour Québec avant de partir.
Montez en fin d’après-midi. La lumière basse d’octobre fait tout le travail, et vous êtes à table pour 17 h 30.
2. La Cidrerie Milton — 14 km, 15 minutes
Cent vingt-cinq acres de vergers sur la route 137, entre Granby et Saint-Hyacinthe, cinquante et une variétés de pommes, face au mont Yamaska. Autocueillette, boutique, bar de dégustation et petit bistro. Cidres de glace, cidres tranquilles, mousseux, rosés, moûts sans alcool. Ouvert de mars à décembre.
Les vergers d’autocueillette sont partout dans la région en octobre et nous n’en désignons pas un : celui-ci est nommé parce que c’est le plus court détour de cette page pour la plus grande quantité de choses à goûter.
5, route 137, Sainte-Cécile-de-Milton · cidreriemilton.com
3. BALNEA spa + réserve thermale — 21 km
Le domaine est d’abord un territoire : une réserve naturelle de 82 acres autour d’un lac privé, avec 22 km de sentiers. À l’automne, c’est ça qu’on vient y chercher — la forêt qui tourne, à pied, sans rien réserver d’autre. Le restaurant Lumami est sur place.
319, chemin du Lac-Gale, Bromont J2L 2S5 · balnea.ca
La Route des vins · ce qui vaut la journée
Vingt-quatre vignobles sur cent soixante kilomètres, soit plus du tiers de la production viticole du Québec. Le cœur est à Dunham — 36 km, 36 minutes de Granby — et à Frelighsburg, 45 km. C’est aussi le pays de deux de nos fournisseurs : Ferme Le Rizen et Ail du Pinacle, tous deux à Frelighsburg.
Ce n’est pas un après-midi. C’est une journée, parfois deux. Voici donc huit maisons, en deux listes — parce que ce ne sont pas les mêmes recommandations, ni pour les mêmes raisons.
Ce que le chef va chercher
- Vignoble Pigeon Hill — vin nature. 395, chemin des Érables, Saint-Armand. Ouvert les samedis seulement, de juin à octobre : une journée par semaine, cinq mois par année. Vérifiez avant de faire la route.
- Le Domaine Bergeville — le seul domaine du Québec à ne faire que du mousseux. Leur gamme Gastronomique est pensée pour la table, et ils font un mousseux rouge. 1030, chemin Sherbrooke, Canton de Hatley — loin à l’est.
- Val Caudalies — pour leur Vidal en vendanges tardives. 4921, rue Principale, Dunham.
- Clos Saragnat — vin de paille et cidre. 100, chemin Richford, Frelighsburg.
Ce qu’on vous envoie visiter
- Domaine des Côtes d’Ardoise — 879, rue Bruce, Dunham.
- Le Ruisseau — 4500, chemin Strobl, Dunham.
- Château Ste-Agnès — 2559, chemin Scenic, Sutton.
- Vignoble de la Bauge — 155, avenue des Érables, Brigham. 26 km : le plus proche des huit, et le seul faisable un après-midi avant le service.
Le conseil n’est donc pas d’en choisir trois au hasard. C’est celui-ci : de la Bauge si vous soupez chez nous le soir ; les autres si vous restez deux jours. Et dans tous les cas, quelqu’un doit conduire.
Hiver · la neige, puis la braise
De décembre à février. C’est la saison où le feu prend tout son sens. La neige déborde sur mars, évidemment : le ski et la raquette s’y font encore très bien.
1. Bromont, montagne d’expériences — 17 km, 19 minutes
Ski alpin de décembre à avril, sur sept versants : 123 pistes, dont 90 éclairées — le plus vaste domaine skiable de soirée en Amérique du Nord. On peut donc skier jusqu’à 15 h 30, remonter la voiture, et être à table à 17 h 30 sans courir — ou faire l’inverse, souper tôt et remonter skier après.
2. L’expérience thermale, à BALNEA
Le rituel est simple et il se fait dehors : chaud, froid, repos. C’est le meilleur usage d’un après-midi de février où il fait −20 °C, et c’est la recommandation la plus insistante de cette page — pour Brian Proulx, c’est le plus beau spa du Québec, et de loin.
Réservez l’expérience thermale, et vérifiez les heures sur leur site : elles changent souvent. balnea.ca
3. Le lac Boivin, en raquettes ou à pied
Le même réseau qu’au printemps, dans un tout autre décor : le marais gelé, les passerelles sous la neige, le silence. Trente minutes de marche suffisent à se réchauffer les idées avant le service. Et c’est gratuit ou presque.
À moins de deux cents mètres de notre porte
Si vous arrivez en fin d’après-midi et qu’il vous reste une heure, tout ceci est à pied :
- Le Palace de Granby, 135, rue Principale — cent mètres. Près d’une centaine de spectacles professionnels par année : humour, théâtre, musique. Un souper à 17 h 30 et un spectacle à 20 h s’emboîtent parfaitement. palacedegranby.com
- Le marché public, 176, rue Principale — deux cents mètres.
- Le centre-ville lui-même, ses boutiques et ses cafés. La rue Principale a été refaite ; on s’y promène.
- Nos jardins, derrière la maison. Demandez-nous : si le service le permet, on vous fait faire le tour de la serre, des ruches et du poulailler avant l’apéritif.
Ce que nous ne recommandons pas
Nous ne dirons pas de mal d’une adresse. Mais deux avertissements valent mieux qu’une liste de plus :
Le Zoo de Granby ne s’emboîte pas avec un souper gastronomique. C’est un très bon zoo — mille cinq cents animaux, un parc aquatique et un parc de manèges — et c’est la raison pour laquelle la plupart des visiteurs viennent à Granby. Mais c’est une journée complète, avec des enfants, et personne n’a envie d’un menu dégustation en cinq services à la sortie. Faites le zoo un jour, la table un autre.
Ne montez pas trois vignobles et une randonnée dans le même après-midi. La région est compacte sur la carte et lente en vrai : chemins de campagne, arrêts qui s’étirent, dégustations qui prennent une heure. Deux arrêts, c’est un bel après-midi. Quatre, c’est une course.
C’est aussi pourquoi les huit maisons de la Route des vins sont dans une section à part, et non dans une saison : trois arrêts dans le rayon de l’après-midi, ou une journée de vin. Pas les deux.
Terminer la journée à table
Nous ouvrons du mercredi au samedi, dès 17 h. La cuisine ferme à 22 h.
Et si nous sommes complets — cela arrive, quarante-huit places, quatre soirs — voici deux adresses, que nous nommons parce qu’elles sont bonnes : Pavane, au 120, rue Principale à Granby, entrée au Guide MICHELIN en 2026, tenue par le chef François Côté et la sommelière Elsie Gélinas ; Espace Old Mill, au 7, chemin Caleb-Tree à Stanbridge East, dont l’Étoile Verte MICHELIN — la distinction durabilité du Guide, qui n’est pas une étoile — vient d’être renouvelée pour une deuxième année consécutive.
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Adresses et distances vérifiées le 2 septembre 2026. Les horaires saisonniers changent : vérifiez auprès de chaque établissement avant de vous déplacer.
Comment lire cette page
Nous ouvrons à 17 h. Un client qui vient de Montréal a donc, s’il part le matin, cinq ou six heures devant lui dans les Cantons-de-l’Est, une région qu’il ne connaît peut-être pas.
Cette page tient en deux registres. Le rayon de l’après-midi d’abord : ce qui se fait entre le dîner et 17 h, trois arrêts par saison, tous à moins de cinquante minutes de la maison et la plupart à moins de vingt. Puis ce qui vaut la journée : la Route des vins et les huit maisons que nous nommons plus bas. Celles-là n’entrent pas dans un après-midi de service, et mieux vaut le dire ici que de vous le laisser découvrir sur la route.
Les distances sont mesurées par itinéraire routier depuis le 13, rue Court, à Granby.
Rien de ce qui suit ne demande de réserver chez nous. Cette page est utile même si vous soupez ailleurs — et si vous soupez ailleurs, il y a de bonnes tables dans la région : nous en nommons deux plus bas.