Le trajet, en clair
Granby est à l’est de Montréal, au pied des Appalaches, dans les Cantons-de-l’Est. Le trajet se fait entièrement sur autoroute, sauf les huit derniers kilomètres.
Depuis le centre-ville
81 km. Environ 1 h 10 sans circulation. Pont Samuel-De Champlain, puis autoroute 10 est jusqu’à la sortie 74, puis le boulevard Mountain.
Depuis la Rive-Sud
72 km. Environ 1 heure depuis la tête du pont, à Brossard. C’est le chiffre que nous citons quand nous disons « soixante minutes de Montréal » : il est vrai pour la Rive-Sud, un peu optimiste pour le Plateau ou Rosemont, qui sont plutôt à 1 h 20.
Le Guide MICHELIN, sur sa fiche, écrit « 90 minutes de Montréal ». Ce n’est pas faux non plus : c’est le temps qu’il faut un vendredi à 16 h 30, en partant du nord de l’île. Les trois chiffres décrivent le même trajet à des heures différentes. Prévoyez selon d’où vous partez et quand.
L’arrivée par le boulevard Mountain
Sortie 74 de l’autoroute 10 — pas la 68. À droite sur le boulevard Pierre-Laporte, puis la deuxième à gauche : c’est le boulevard Mountain. Tout droit jusqu’à la rue Principale, et à gauche. Quatre virages, aucun piège.
Le temps est le même. Plus d’autoroute, moins de ville : on gagne l’arrivée sans rien perdre sur l’horloge.
Le boulevard Mountain aligne les vieilles maisons de Granby — une architecture victorienne que personne n’associe à la ville, et qui est du même siècle que la maison de 1893 vers laquelle vous roulez. On passe devant le club de golf Miner, du nom de la famille industrielle qui a bâti Granby. Puis on entre en ville à deux minutes de la table.
La rue Court croise la rue Principale au cœur du centre-ville : nous sommes au numéro 13, la maison au revêtement de bois couleur café.
Votre GPS voudra vous faire sortir à la 68. Restez sur l’autoroute jusqu’à la sortie 74 : la 68 n’est pas une faute, c’est simplement moins beau.
À quelle heure partir
Nos deux premiers services partent généralement autour de 17 h 30 et de 19 h 30. Voici ce que ça donne à l’envers, depuis le centre-ville de Montréal, un soir de semaine :
Le vendredi, l’autoroute 10 en direction est se charge entre 15 h 30 et 18 h 30 : ajoutez vingt minutes. Le samedi, la route est presque toujours libre.
Un souper chez nous dure entre deux et trois heures. Le menu Le Signature, en cinq services, prend un peu plus de temps. Si vous avez un train, un gardien d’enfants ou un dernier métro, dites-le-nous à la réservation : nous ajustons le rythme du service.
Le stationnement
C’est gratuit, et il y en a. La Ville de Granby a retiré ses parcomètres en 2021 : il n’y a plus de stationnement sur rue payant au centre-ville. Rien à payer, rien à afficher sur le tableau de bord.
Trois endroits, par ordre de distance de notre porte :
- Directement sur la rue Court, devant la maison. Comme toutes les rues transversales, elle est limitée à deux heures — de 8 h à 18 h seulement.
- Le stationnement du Palace, à quarante mètres. Stationnement public de la Ville : quatre-vingt-quinze cases, aucune limite de durée.
- Le stationnement de l’église Saint-George, à cent mètres. Public lui aussi, entretenu par la Ville : vingt-six cases, aucune limite de durée.
La seule nuance qui reste : sur la rue Principale, la durée est limitée à une heure entre 8 h et 18 h. Comme le premier service est à 17 h 30, cela ne concerne que celui qui arrive tôt — et aucun des deux stationnements ci-dessus n’a cette contrainte.
C’est un détail, mais c’est un détail qui change une soirée : à Granby, on se gare devant la porte. La Ville tient une carte des stationnements du centre-ville, à jour.
Le retour
La cuisine ferme à 22 h. Une table qui s’assoit à 19 h 30 repart en général entre 22 h et 22 h 30, et se retrouve à Montréal vers 23 h 30.
Il faut dire la chose franchement : notre cellier est le cœur de la maison. Vins d’importation privée, accords composés au fil du repas, spiritueux rares au bar. Si vous comptez en profiter, quelqu’un doit conduire — ou personne ne conduit. Nous avons écrit une page entière là-dessus, avec les deux adresses où le chef dormirait, et ce qui existe en ville : Où dormir près de Maison Boire.
Et si personne ne veut conduire : les taxis roulent à Granby et Uber y est disponible. Taxi 3000 est celui que nous appelons.
À notre connaissance, il n’existe pas de liaison d’autobus qui permette de repartir vers Montréal après un souper à Granby. En pratique, on vient en voiture.
Est-ce que ça vaut la route ?
Voici la réponse honnête, celle que nous donnerions au téléphone.
Si vous cherchez le meilleur repas possible ce soir, à n’importe quel prix, sans contrainte de distance — Montréal a des tables extraordinaires et vous n’avez aucune raison de rouler une heure. Le Guide MICHELIN a donné quatre nouvelles étoiles au Québec en 2026, la plupart sur l’île.
Si vous cherchez quelque chose qu’on ne trouve pas en ville, alors oui, et voici quoi : une maison de 1893 où presque tout ce qui arrive dans l’assiette passe par la braise d’érable, à découvert, devant vous ; un jardin, une serre, des ruches et un poulailler derrière la maison, dont la récolte du matin signe l’assiette du soir ; une salle de quarante-huit places où l’on vous appelle par votre nom ; et une région — vignobles, maraîchers, fromagers, cueilleurs de forêt — dont la quasi-totalité de nos fournisseurs se trouve à moins d’une heure d’ici.
Et une position, que le chef résume en une phrase : Maison Boire est la porte des Cantons-de-l’Est. En venant de Montréal, Granby est la première ville de la région qu’on atteint. On ne fait pas une heure de route vers un restaurant : on franchit une porte.
La route fait partie de la chose. On ne vient pas chez nous en sortant du bureau : on décide de venir. C’est ce qui rend la soirée différente, et c’est aussi, en toute franchise, ce qui la rend exigeante. Nous en sommes conscients à chaque service.
Et si vous en profitez pour faire l’après-midi aussi, la région donne son meilleur : une randonnée, un vignoble, un marché, un musée selon la saison. Nous avons fait la liste, saison par saison : Un après-midi dans les Cantons avant le service.
« Les feux sont ouverts et ta place est prête, on t’attend. »
Questions pratiques
Où êtes-vous, exactement ?
13, rue Court, Granby (Québec) J2G 4Y6. Au centre-ville, à cent mètres du Palace de Granby et à deux cents mètres du marché public.
Quels sont vos horaires ?
Du mercredi au samedi, dès 17 h. La cuisine ferme à 22 h. Fermé le dimanche, le lundi et le mardi.
Faut-il réserver ?
Oui. Quarante-huit places intérieures et trente en terrasse, quatre soirs par semaine : les fins de semaine se remplissent des jours à l’avance. Réserver en ligne (nouvelle fenêtre) ou au 579 365-3232.
Y a-t-il un code vestimentaire ?
Non. Venez comme vous êtes bien. C’est une maison, pas un protocole.
Peut-on venir seulement prendre un verre ?
Oui, au bar, selon les places disponibles. Le cellier et le bar méritent le déplacement à eux seuls.
Combien coûte un repas ?
Les plats principaux vont de 45 $ à 190 $ pour la côte de bœuf à partager. Le menu Le Signature est à 110 $ par personne, Le Convivial à 230 $ pour deux. La carte complète est en ligne, avec les prix.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, sur demande et à l’avance. La carte est bâtie sur le feu, le gibier et les viandes de caractère, et aucun plat végétarien n’y est affiché. Le jardin, la serre et nos maraîchers permettent d’en composer un — dites-le-nous au moment de la réservation, pas à l’arrivée. La cuisine a besoin de le savoir d’avance.
Les animaux sont-ils acceptés ?
Bienvenus en terrasse — trente places sous les arbres, l’été. À l’intérieur, non.
Réserver
Du mercredi au samedi, dès 17 h.
Le feu d’érable · Où dormir près de la maison · Un après-midi dans les Cantons · L’escapade gourmande complète
Distances mesurées par calcul d’itinéraire routier depuis le 13, rue Court, en conditions de circulation fluide. Prévoyez plus aux heures de pointe.