Tout passe par le feu.
Le bois d’érable brûle derrière le comptoir du chef, au milieu de la salle d’une maison victorienne de 1893. C’est lui qui fixe la cuisson, la fumée et l’heure du service. Gibier du Québec selon l’arrivage, viandes de caractère et bœuf vieilli, poissons, légumes du jardin et de la serre.
Autour de l’assiette, le reste suit la même intention : les jardins et les ruches, le cellier d’importations privées derrière ses portes de verre, et dix-sept artisans des Cantons-de-l’Est qui livrent la maison en circuit court.
Maison Boire est la porte des Cantons-de-l’Est : en venant de Montréal, Granby est la première ville de la région qu’on atteint. On ne fait pas une heure de route vers un restaurant — on franchit une porte.
La maison, pièce par pièce
Le menu
La carte de l’automne 2026, prix compris, les deux menus dégustation et la bavette à volonté des mercredis et jeudis.
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Le Guide MICHELIN
Dans la sélection depuis 2025, reconduite en 2026 — une sélection, pas une étoile, et pourquoi nous le disons ainsi.
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La salle privée
Deux salles reliées par des portes françaises, un piano, jusqu’à 36 convives — ou deux groupes en même temps. Au deuxième étage, par escalier ; pas d’ascenseur.
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La carte-cadeau
La carte, au montant de votre choix, livrée par courriel avec votre message. Sans date d’expiration — c’est la loi, et c’est tant mieux.
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Distinctions et presse
Six reconnaissances depuis 2019, avec les dates, les sources et les articles.
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Les avis
Les avis de nos invités, dans leurs mots, recueillis par notre plateforme de réservation — nous n’en retirons aucun.
Lire les avis →Une heure de route, et après ?
Maison Boire est la porte des Cantons-de-l’Est : Granby est la première ville de la région quand on arrive de Montréal. On ne vient pas ici en sortant du bureau, on décide de venir. Cinq pages, écrites d’ici, répondent à tout ce qui vient avant la réservation — le trajet, l’après-midi, la nuit.
Une heure de Montréal
Le trajet exact, la sortie 74 par le boulevard Mountain, le stationnement gratuit et l’heure de départ selon votre réservation.
Venir souper →
L’escapade gourmande
Trois jours, deux nuits dans les Cantons, écrits d’ici : vignobles, cidrerie, marché — avec les vraies distances et les vrais jours de fermeture.
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Un après-midi dans les Cantons
Un après-midi, quatre saisons à choisir : trois arrêts par saison dans le rayon de la maison. Et la Route des vins, huit maisons, qui vaut la journée.
Choisir sa saison →
Où dormir
Les deux adresses que le chef nomme, ce qui existe à Granby, et comment rentrer sans conduire après le vin.
Où dormir →Photo : Manoir Hovey
Le feu d’érable
Pourquoi l’érable, la braise plutôt que la flamme, et ce que le feu change dans l’assiette. La page de fond de la maison.
Comprendre le feu →
Questions fréquentes
Combien coûte un souper ?
À la carte, les entrées vont de 17 $ à 39 $ et les plats de 59 $ à 190 $ (la côte de bœuf à partager). Le menu Le Signature est à 120 $ par personne, Le Convivial à 220 $ pour deux, et la bavette à volonté à 60 $ les mercredis et jeudis. Taxes en sus. Le pourboire est à votre discrétion : rien n’est ajouté à l’addition.
La carte, avec les prix →Faut-il réserver, et combien de temps d’avance ?
C’est plus sûr : la salle compte 48 places et nous ouvrons quatre soirs par semaine. Pour un vendredi ou un samedi, comptez quelques jours d’avance ; en octobre et en décembre, plutôt trois semaines. L’annulation est gratuite en tout temps, sans pénalité.
Réserver une table →Êtes-vous ouverts les jours fériés ?
Oui, et l’horaire ne change pas : du mercredi au samedi, dès 17 h. La seule fermeture de l’année est la semaine de Noël. Il n’y a pas d’ouverture exceptionnelle non plus — un férié qui tombe un dimanche, un lundi ou un mardi reste un jour fermé. Le calendrier de réservation porte les dates.
Quelle est la taille des portions ? Vais-je avoir faim ?
Non. À la carte, une entrée et un plat rassasient ; les coupes de bœuf viennent avec une purée de pomme de terre et une sauce, et la côte de bœuf à partager se partage à deux, parfois à trois. Le Signature compte cinq services.
Combien de temps dure le repas ?
Entre deux et trois heures ; Le Signature, en cinq services, un peu plus. Si vous avez un spectacle au Palace à 20 h, un train ou un gardien d’enfants, dites-le à la réservation : nous ajustons le rythme du service.
Le restaurant est-il accessible en fauteuil roulant ?
Le rez-de-chaussée, où se trouve la salle principale, est accessible en fauteuil roulant ; nous pouvons y recevoir un groupe jusqu’à 16 personnes à une table côté cellier. La salle privée, au deuxième étage, s’atteint par un escalier — il n’y a pas d’ascenseur. Dites-le-nous à la réservation.
La salle privée et l’accès →Où se stationner ?
C’est gratuit, et il y en a. Trois endroits, par ordre de distance de notre porte : directement sur la rue Court, devant la maison (limitée à deux heures, de 8 h à 18 h seulement) ; le stationnement du Palace, à quarante mètres (quatre-vingt-quinze cases, aucune limite de durée) ; le stationnement de l’église Saint-George, 130, rue Principale, à cent mètres (vingt-six cases, aucune limite de durée).
Le trajet, en clair →Y a-t-il un code vestimentaire ? Et les animaux ?
Pas de code vestimentaire : venez comme vous êtes bien. C’est une maison, pas un protocole. Les animaux sont acceptés en terrasse seulement.
Végétarien, allergies, enfants ?
Végétarien : sur demande, à condition de nous prévenir à la réservation — aucun plat végétarien n’est affiché à la carte, mais le jardin, la serre et nos maraîchers permettent d’en composer un. Allergies : dites-les aussi à la réservation. Enfants : bienvenus. Il n’y a pas de menu enfants, mais la cuisine s’adapte facilement — poulet-frites, steak-frites, pâtes au beurre et fromage.
Peut-on apporter son vin ?
Non. La cave d’importations privées est le cœur de la maison. Dites-nous à la réservation ce que vous aimez ou ce que vous cherchez pour l’occasion : la bouteille sera au frais quand vous arriverez.
La cave et le bar →Accueillez-vous les groupes et les événements ?
Oui. Deux salons reliés par des portes françaises, un piano, jusqu’à 36 convives — au deuxième étage, par un escalier, sans ascenseur. Au rez-de-chaussée, une table côté cellier reçoit jusqu’à 16 personnes. Pour un groupe, écrivez-nous ou appelez plutôt que de réserver en ligne. Annulation gratuite en tout temps, sans pénalité.
La salle privée →Le pourboire est-il inclus ?
Non. Rien n’est ajouté à l’addition : le pourboire est à votre discrétion. Les taxes sont en sus.
Quels modes de paiement acceptez-vous ?
Visa, Mastercard, American Express, débit et argent comptant. Les cartes-cadeaux Maison Boire s’appliquent à l’addition.
Vous le saurez
avant tout le monde
Soyez prévenu avant tout le monde de l’ouverture du calendrier de réservation, des changements de menu au fil des saisons et des soirées vigneron.